Généralement servi lors du repas de Pâques, l’agneau possède une texture moelleuse et riche en saveur.

Nous vous proposons aujourd’hui une recette idéale pour ce jour de fête :

Durée : 90 min. (30 minutes de préparation /60 minutes de cuisson)
Recette  réalisée pour 6 personnes

Préparation de la viande :

Commencez par peler les gousses d’ail. Dans une cocotte en fonte, faites revenir les morceaux d’agneau dans un peu d’huile d’olive, sortez- les et jetez la graisse. Farinez les morceaux, faites chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et mettez les morceaux de collier. Faites revenir jusqu’à ce que les morceaux colorent. Mettez dans la cocotte, le thym, la sauge, les gousses d’ail, les clous de girofle, les tomates confites. Salez et poivrez. Couvrez d’eau et laissez cuire 40 à petits bouillons.

Préparation des légumes :

Écossez les petits pois et faites les cuire 5 minutes dans une casserole avec le beurre et 5 cl d’eau. Réservez. Lavez les pois gourmands, les carottes et les navets, gardez un petit bout de fanes, épluchez les oignons. Faites revenir vos légumes dans l’huile d’olive durant 15 minutes. Versez tous les légumes dans la cocotte avec la viande. C’est prêt !

Notre sélection vin pour un repas parfait :

Domaine Tour St Michel Château l'Hospitalet 2010Château la Couspaude 2001 M. Chapoutier Monier de la Sizeranne 2004

, ,